20 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: q.b.
• timo: q.b.
• mascarpone: 100 g
• pepe: q.b.
• ricotta: 100 g
• cognac: 1 cucchiaio
• olio extravergine d'oliva: q.b.
• pancarré: 4 fette
• ravanelli: 1 mazzetto
• dragoncello: q.b.
• brie: 200 g

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Buffet

Lavorate a crema, con un cucchiaio di legno, il mascarpone con la ricotta, il cognac, sale e pepe a piacere.
Tagliate a fettine il brie.
Pulite, lavate e affettate i ravanelli.
Conditeli con un filo d'olio e un pizzico di pepe e fate insaporire 10 minuti.
Foderate con la pellicola da cucina 4 stampi quadrati a bordi alti, lasciandola sbordare.
Sistemate sul fondo una fetta di pancarré privato della crosta e un paio di fettine di brie.
Coprite con uno strato di crema di formaggio e con delle fettine di ravanello.
Fate poi un altro strato di crema e terminate con il brie e le erbe tritate.
Pressate bene le tortine , ricopritele con la pellicola sbordante e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Al posto dei ravanelli potete usare delle zucchine novelle affettate molto sottili, fatte marinare un'ora in olio, pepe, limone e prezzemolo e poi scolate bene.