20 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 cucchiaio
• tonno sott'olio: 70 g
• pepe: q.b.
• filetti di sogliola: 300 g
• filetti di acciughe sottolio: 4
• panna da montare: 200 ml

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Lessate la sogliola per 5 minuti in acqua salata, profumata col prezzemolo.
Scolatela e fatela intiepidire.
Frullatela con le acciughe, il tonno, qualche cucchiaio di panna, sale e pepe.
Continuate fino ad avere un composto denso e cremoso.
Montate la panna e mescolatela al composto di pesce.
Sistemate al centro di un piatto, rigate con una forchetta.
Fate riposare un paio d'ore in frigorifero.
Si può sostituire la panna con altrettanta maionese.