2 ore e 25 minuti

• sale: 1 pizzico
• zucchine: 3
• melanzane: 1
• carote novelle: 2
• salsa di soia: 5 cucchiai
• olio di arachidi: q.b.
• tofu: 350 g
• farina integrale: 180 g
• rafano: 5 cucchiaini grattugiato

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Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e l'acqua necessaria per ottenere una pastella abbastanza densa.
Fatela riposare per circa 2 ore in luogo caldo.
Fate sgocciolare il tofu, avvolto in un telo pulito per circa 1 ora, messo tra due taglieri in pendenza sopra il lavello.
Tagliatelo a dadi regolari di circa 3 cm.
Pulite, lavate e tagliate sottilmente le verdure.
In una padella fate scaldare abbondante olio a 175°.
Immergete i pezzi di tofu e di verdura nella pastella e friggeteli per 3-4 minuti il tofu, qualche minuto in più la verdura.
Quando saranno dorati, toglieteli adagiandoli su carta assorbente per togliere l'unto in eccesso.
Servite ben caldo con una salsa di soia mescolata col rafano grattugiato.