14 ore

• sale: q.b.
• farina: q.b.
• uova: 2 -3
• pinoli: 1 cucchiaio
• pepe: q.b.
• olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
• fagioli cannellini: 50 g
• nocciole: 1 cucchiaio
• fagioli di soia misti: 150 g

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Fate ammollare, separatamente e in acqua fredda, i cannellini e la soia per circa 12 ore.
Scolateli e lavateli.
Mettete a cuocere i cannellini a fuoco baso in una pentola coperti in abbondante acqua fredda e il finocchietto, per circa 45 minuti.
Unite la soia e terminate di cuocere per circa un'ora.
Scolate tutto e passate al passatutto (perché col frullatore frullereste anche le bucce!).
Tostate le nocciole e i pinoli nel forno a 200°per 8 - 10minuti.
Fate raffreddare.
Mettete il finocchietto in un mixer con le nocciole e i pinoli.
Frullate per qualche secondo, unite un pizzico di sale e a filo l'olio, fino a ottenere una salsa omogenea.
Mettete in una ciotola la crema di legumi unitevi il frullato, pepate.
Con l'impasto ottenuto formate delle frittelle appiattite.
Passatele nella farina e friggetele in abbondante olio bollente, rigirandole un paio di volte.
Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.