30 minuti

• alloro: 3 - 4 foglie
• olio di oliva: q.b.
• aglio: 3 - 4 spicchi
• aceto bianco: 1/2 lt
• peperoni rossi: 1 kg
• pepe nero in grani: 1 cucchiaio raso
• sale grosso: 1 cucchiaio

Fai click su uno degli ingredienti per curiosità, approfondimenti ed altre ricette.

Lavate i peperoni (anche gialli), asciugateli e tagliateli a strisce larghe circa 3 cm.
Eliminate i semi e le costole bianche.
Fateli asciugare all'aria per un giorno.
Il giorno dopo metteteli in una casseruola di acciaio inox con l'aceto, il sale, le foglie di alloro e i grani di pepe.
Portate a bollore e fate cuocere per 4 minuti.
Scolateli, stendeteli su un canovaccio allargandoli e fate asciugare altre 24 ore.
Sistemate in vasi sterilizzati aggiungendo l'aglio, qualche foglia di alloro fresco e coprite a filo con l'olio.
Sigillate.
Consumate dopo 3 - 4 settimane.
Dose per 1 vaso da 1 kg.