15 minuti

• prezzemolo: q.b.
• burro: 80 gr
• farina: 1 cucchiaino
• cipolle: 1 pezzetto
• vino bianco secco: 1 bicchiere
• fegato di vitello: 450 gr

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Fate imbiondire la cipolla tritata nel burro, o olio d'oliva, toglietela e unite il fegato a fettine e fate cuocere a fuoco vivo, giusto il tempo di renderlo cotto e tenero.
Allontanate dal fuoco e mettetelo al caldo sul vassoio, salandolo soltanto adesso.
Al fondo di cottura, aggiungete la farina sciolta nel vino, da far evaporare quasi completamente, sempre mescolando.
Versate la salsina sul fegato e cospargere col prezzemolo tritato.