50 minuti

• sale: 2 cucchiaini
• olio di oliva: q.b.
• aglio: 2 - 3 spicchi
• pinoli: 50 g
• pepe nero in grani: q.b.
• radicchio trevigiano: 1 kg

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Lavate il radicchio facendo attenzione a non sfogliare i cespi.
Asciugateli con cura.
Spennellateli con 4 - 5 cucchiai d'olio sbattuto col sale.
Fateli cuocere su una griglia o una piastra di ghisa 3 - 5 minuti per lato.
Una volta cotti, tamponateli con carta assorbente, fateli intiepidire e metteteli in un vaso di vetro dall'imboccatura larga.
Aggiungete grani di pepe, i pinoli, l'aglio e coprite d'olio.
Sigillate e sterilizzate facendo sobbollire il vaso per 20 minuti.
Lasciate riposare per 4 - 6 settimane.
Dosi per 1 vaso da 1 kg.