15 minuti

• limoni: 1 kg
• olio di oliva: q.b.
• sale grosso: 200 g
• paprica dolce: 1 cucchiaio

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Scegliete dei limoni piccoli e con la buccia non trattata e sottile.
Lavateli con cura e tagliateli a spicchi di circa 1/2 cm.
Sistemateli in un colapasta coperti col sale.
Coprite con un piatto e fate riposare per 24 ore.
Il giorno dopo eliminate l'eventuale eccesso di sale e sistemate gli spicchi in un vaso sterilizzato.
Cospargete con la paprica e coprite a filo con l'olio.
Chiudete ermeticamente e consumate dopo 3 settimane.
Usateli, col loro olio, per accompagnare pesce bollito o alla griglia.