20 minuti

• sale: q.b.
• olio di oliva: q.b.
• uova: 3
• cipolle: 1
• asparagi: 250 g
• bacon: 100 g
• mozzarella affumicata: 100 g

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Giallo

Lavate e pulite gli asparagi.
Tagliate il bacon a fettine e la mozzarella a cubetti.
Mettete a friggere gli asparagi, la pancetta e una piccola cipolla tagliata a fettine.
Intanto sbattete le uova con un pizzico di sale.
Quando il fritto è dorato, uniteci le uova sbattute e la mozzarella a dadini.
Cuocete da ambo i lati.