45 minuti

• sale: q.b.
• latte: 1/2 l
• burro: 50 gr
• farina: 30 gr
• uova: 1
• asparagi: 1,500 kg
• curry: q.b.

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Legate gli asparagi e fateli lessare al dente, tenendo le punte fuori dall'acqua.
Intanto preparate la salsa: fate sciogliere il burro con la farina, unite il latte freddo tutto in una volta, salate e, sempre mescolando, fate cuocere per circa 10 minuti.
Fuori dal fuoco unite l'uovo, fatto sodo, tritato grossolanamente ed il curry, in quantità a vostro piacere.
Versate la salsa sulla parte verde degli asparagi.