50 minuti

• sale: q.b.
• sedano: 1 costola
• alloro: 1 foglia
• burro: 30 g
• olio: 4 cucchiai
• aglio: 1 spicchio
• pepe: q.b.
• carote novelle: 1 mazzo
• filetti di acciughe sottolio: 2
• reginette: 320g
• puntarelle: 1 cespo
• cedri: 1

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Arancio

• Muller Thurgau Trentino Alto Adige

Tritate il sedano grossolanamente.
Raschiate e lavate le carote e fatele a tocchetti.
Fate sciogliere un una casseruola 20 g di burro, unite il sedano e le carote, l'alloro e 1/2 l di acqua bollente.
Cuocete a fiamma media per circa 20 minuti.
Frullate nel mixer.
Aggiungete il succo del cedro e un cucchiaio della sua scorza grattugiata.
Lavate le puntarelle, tagliatele a striscioline e scottatele per 2-3 minuti in acqua bollente appena salata.
Scaldate l'olio con l'aglio e le acciughe a tocchetti e fatevi insaporire le puntarelle.
Lessate la pasta e scolatela al dente.
Conditela con la crema di carote.
Aggiungete le puntarelle col loro sugo, insaporite con una macinata di pepe, mescolate e servite.