30 minuti

• sale: q.b.
• burro: 20 g
• vino bianco secco: 2 bicchieri
• olio: 2 cucchiai
• aglio: 3 spicchi
• pepe: q.b.
• emmental: 500 g
• patate novelle: 500 g
• pomodori ramati: 4
• fecola: 2 cucchiaini

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Rosa

Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi.
In un pentolino scaldate l'olio, aggiungete 2 spicchi d'aglio schiacciati, i pomodori spezzettati, una presa di sale e fate cuocere coperto per un quarto d'ora.
Lessate o fate cuocere a vapore, per 20 minuti, le patatine con la buccia.
Tagliate il formaggio a fettine sottili.
Con l'aglio rimasto sfregate l'apposito pentolino da fonduta, mettetevi il formaggio, il vino, il burro e cuocete a fiamma bassissima, mescolando con un mestolo di legno.
Aggiungete la salsa di pomodoro e la fecola sciolta in pochissima acqua fredda.
Profumate con una macinata di pepe e continuate la cottura fino ad avere un composto cremoso.
Portate in tavola pentolino e fornelletto e servite la fonduta con le patatine.