55 minuti

• sale: q.b.
• limoni: 1
• uova: 2
• olio: 2 cucchiai
• patate: 500 g
• pangrattato: 2 cucchiai
• pepe: q.b.
• erbe aromatiche miste: 1 ciuffo
• ricotta di pecora stagionata: 100 g
• sugo di pomodoro: 4 dl

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Lavate le patate, mettetele, con la buccia, in una pentola di acqua fredda.
Dal momento dell'ebollizione fate cuocere 20 minuti.
Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Spazzolate la buccia del limone e grattugiatela.
Tritate le erbe aromatiche.
In una terrina mescolate le patate, un cucchiaio del trito di erbe aromatiche, la ricotta grattugiata, le uova, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un cucchiaino della scorza di limone.
Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldate il forno a 200°.
Formate col composto delle polpette ovali, pressandole leggermente con le mani inumidite.
Impanatele col pangrattato.
Disponetele sulla placca del forno, spennellate con poco olio e fate cuocere per circa 5 minuti.
Servitele su un letto di insalata col sugo di pomodoro ben caldo.