1 ora

• sale: q.b.
• latte: 1 dl
• burro: 1 noce
• farina: 1 cucchiaio
• parmigiano: 3 cucchiai
• pepe: q.b.
• carote novelle: 300 g
• amaretti: q.b.
• cipolle bianche: 3

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Arancio

Sbucciate le cipolle (potete usare anche le cipolle bionde).
Scottatele in acqua bollente leggermente salata per 8 - 10 minuti, devono restare ben compatte.
Scolatele e fate raffreddare.
Tagliate una calottina e da ogni cipolla ricavate 2 o 3 coppette, sfogliandole con delicatezza.
Lessate le carote, pulite e lavate, per 20 minuti.
Passatele al mixer.
Fate una besciamella col burro, la farina, il latte, il parmigiano e un pizzico di sale.
Incorporatevi il passato di carote, regolate di sale, amalgamate e riempite le coppette di cipolla.
Cospargete con gli amaretti tritati e insaporiti con una macinata di pepe.
Metette in forno caldo a 200° per 15 minuti.