25 minuti

• burro: 50 g
• brodo di carne: 600 g
• riso: 250 g
• zafferano: 0,25 g
• cipolle bianche: 1/2
• salsicce: 2

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Giallo

Due ore prima di preparare il risotto mettete lo zafferano in infusione in una tazza di brodo caldo.
Tritate la cipolla e fatela rosolare nel burro, senza farla bruciare.
Aggiungete le salsicce completamente sbriciolate.
Quando le salsicce saranno a metà cottura aggiungete il riso con un poco di brodo e continuate la cottura aggiungendo il brodo quando necessario.
Una decina di minuti prima della fine della cottura aggiungete il brodo con lo zafferano e finite di cuocere.
Per chi ama il formaggio si consiglia del pecorino grattugiato.