30 minuti

• burro: 30 g
• parmigiano: 25 g
• panna liquida: 100 ml
• dadi: 1
• pepe: q.b.
• porri: 2
• pancetta: 100 g
• zafferano: 0,25 g
• acciughe sotto sale: q.b.
• tagliatelle all'uovo: 250 g

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Giallo

In una tazza mettete in infusione lo zafferano con brodo caldo, almeno un'ora prima.
Affettare sottilmente i porri, fateli dorare nel burro e bagnateli col brodo.
Fate rosolare la pancetta tagliata a quadretti.
Lessate al dente le tagliatelle e scolatele.
Versatele nella padella dei porri, aggiungete la panna e il brodo con lo zafferano. Fate insaporire per cinque minuti.
Aggiungete il parmigiano e la pancetta rosolata.