15 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: q.b.
• zucchine: 200 g
• pepe: q.b.
• olio extravergine d'oliva: q.b.
• prosciutto di san daniele: 8 fette
• coda di rospo: 650 g

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Dividete ogni fetta di prosciutto in tre strisce uguali.
Ricavate dal pesce 24 bocconcini e bardateli con le strisce di prosciutto.
Infilateli tre a tre su otto spiedini di legno.
Salate e pepate, ungeteli e cuoceteli sulla griglia calda per 7 minuti.
Trifolate le zucchine tagliate a dadini in olio caldo, con sale, pepe e prezzemolo tritato.
Disponete i dadini di zucchine nel piatto e adagiatevi sopra gli spiedini