15 minuti

• burro: 200 g
• uova: 2
• zucchero: q.b.
• rum: q.b.
• zucchero a velo: 100 g
• succo d'arancia: q.b.
• scorza d'arancia: q.b.
• pan di spagna: 1
• meringhette: q.b.

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Tagliate il pan di spagna in 2 rettangoli e spennellateli con un mix di rum, succo d'arancia e zucchero.
Lavorate il burro con lo zucchero a velo, i tuorli, poco rum, scorza d'arancia e mezzo albume montato a neve.
Stendete metà della crema su un rettangolo, coprite con l'altro, stendete il resto della crema e tagliate a cubetti.
Guarnite con le meringhe sbriciolate e delle scorzette di arancia.