1 ora e 10 minuti

• sale: q.b.
• limoni: 1
• olio di oliva: 60 g
• cipolle: 1
• panna liquida: 100 ml
• pepe: q.b.
• zafferano: 0,25 g
• vitello: 800 g

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Giallo

In una casseruola capace riunite l'olio, il succo del limone, lo zafferano, sale, pepe e 3/4 di litro d'acqua.
Portate a ebollizione e unite la carne, tagliata a quadretti.
Fate riprendere il bollore e, a pentola scoperta, fate cuocere per venti minuti.
Unite la cipolla tagliata a fettine sottili, coprite e continuate la cottura per una quarantina di minuti.
Infine aggiungete la panna e lasciate insaporire per qualche minuto.