45 minuti

• vino bianco secco: 1/4 l
• aglio: 1 spicchio
• olive nere: 250 g
• coniglio: 1
• zafferano: 0,25 g
• olio extravergine d'oliva: q.b.
• cipolle rosse: 1

Mettete lo zafferano in un bicchiere di acqua ben calda.
Tagliate il coniglio a pezzi.
Fatelo rosolare nell'olio, salate e pepate.
Tritate l'aglio e la cipolla e aggiungeteli al conigio.
Continuate la cottura per una ventina di minuti.
Aggiungete l'acqua con lo zafferano, il vino bianco, le olive e portate a cottura.