1 ora

• sale: q.b.
• prezzemolo: q.b
• olio di oliva: 2 cucchiai
• aglio: 1 spicchio
• pepe bianco: q.b.
• vino bianco: 1/2
• peperoncino piccante fresco: 1/2
• paccheri: 320 g
• gallinella di mare: 400 g
• pomodorini ciliegia: 10

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• Fiano di Avellino

Eviscerate il pesce e lavatelo bene.
Sfilettatelo, eliminate le lische e tenetelo da parte.
Tritate l'aglio col peperoncino liberato dai semi e soffriggete in padella con l'olio.
Aggiungete gli scarti del pesce e rosolate bene.
Sfumate col vino e cuocete col coperchio per 7-8 minuti.
Tagliate a dadini il pesce che avete tenuto da parte e i pomodorini a spicchi.
Aggiungete i pomodori in padella e fateli cuocere lentamente nel fondo di cottura del pesce.
Eliminate i resti del pesce e aggiungete i dadini di gallinella.
Salate. pepate e cuocete altri 3 minuti, spolverizzando col prezzemolo tritato.
Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli, saltateli in padella con la salsa alla gallinella e servite.