1 ora e 30 minuti

• prezzemolo: 1 cucchiaio
• burro: 80 g
• parmigiano: 2 cucchiai
• vino bianco secco: 1/2 bicchiere
• brodo di carne: 2 mestoli
• girello di manzo: 600 g
• tagliatelle: 300 g

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In metà del burro fate dorare dalle due parti la carne fatta tagliare in 4 fette da circa 150 g l'una.
Bagnate con il vino che si lascerà evaporare, aggiungete sale e brodo, coprite e fate cuocere, molto lentamente, per circa un'ora e mezzo.
Poco prima della fine cottura, fate lessare le tagliatelle, sgocciolatele e conditele col resto del burro, il parmigiano, il prezzemolo e sistematele su un vassoio.
Appoggiatevi le fette di carne col sugo di cottura e servite immediatamente.