20 minuti

• parmigiano: 50 g
• pepe: q.b.
• pistacchi: 120 g
• ricotta: 200 g
• mortadella: 100 g

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Buffet

Tostate i pistacchi in una padella antiaderente per qualche minuto.
Tritateli a coltello o in un mixer.
In una ciotola mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato, aggiungete una presa di pepe e la mortadella tritata.
Mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con due cucchiaini prelevate piccoli quantitativi di composto, tuffateli nella granella di pistacchi e passateli tra i palmi delle mani per dare una forma tondeggiante.
Adagiate i tartufi su un piatto da portata e servite.