40 minuti

• finocchi: 1
• sale: q.b.
• sedano: 1
• carote: 4
• olio: 2 cucchiai
• basilico: 5 foglie
• peperoni gialli: 2
• Tabasco: qualche goccia
• peperoni rossi: 2
• ravanelli: 4
• paté di olive: 1 cucchiaio
• yogurt denso: 150 g

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Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno.
Quando la buccia si annerisce e comincia a staccarsi, metteli in una terrina, copriteli con una pellicola e fateli intiepidire,
Poi eliminate pelle, semi e filamenti
Tenete da parte qualche pezzetto di polpa per decorare e mettete il resto nel mixer col paté di olive, il tabasco, il cuore del sedano con le foglie, il basilico ed una presa di sale.
Frullate fino a ottenere una crema e mettetela in un colino a perdere liquido per una decina di minuti.
Incorporate lo yogurt con una presa di sale e l'olio.
Lavate le verdure, tagliatele e servitele con la mousse ben fredda.