15 minuti

• sale: q.b.
• burro: 50 g
• farina: q.b.
• fegato di vitello: 450 g
• brodo di dado: 1/2 bicchiere
• salvia: q.b.

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Infarinate il fegato fatto a fettine, fatele rosolare e cuocere per circa 5 minuti, in circa 30 g di burro.
Mettete le fette sul piatto da portata caldo.
Unite al condimento rimasto in padella il brodo e grattate il fondo di cottura.
Aggiungete la salvia, intera o tritata, mescolata col resto del burro e mescolate, a fuoco basso,.
Versate questa salsina, quando sarà un po' addensata, sulle fette di fegato e servite.