40 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: q.b.
• burro: 40 g
• parmigiano: q.b.
• pepe: q.b.
• brodo: q.b.
• scalogni: 2
• noci: 30 g
• castagne cotte in forno: 300 g
• tagliatelle di farina di castagne: 250g

Fondete il burro in un tegame e unite gli scalogni tritati fini, fateli appassire per qualche minuto.
Aggiungete le castagne spellate.
Fatele rosolare a fuoco medio, spolverizzatele con le noci tritate e qualche gheriglio intero.
Mescolate per qualche istante e bagnate con un mestolo di brodo caldo, preferibilmente di carne.
Regolate di sale, aggiungete una macinata di pepe e proseguite la cottura per una decina di minuti a fuoco dolce.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e fatele saltare a fuoco vivo nel sugo preparato.
Aggiungete una leggera spolverata di prezzemolo tritato molto fine e servite subito in piatti caldi, accompagnando con parmigiano .