20 minuti

• olio di oliva: q.b.
• parmigiano: 120 g
• uova: 2
• brodo di carne: q.b.
• prosciutto crudo: 4 fette
• pangrattato: q.b.
• fesa di vitello: 4 fette
• tartufo bianco: 40 g

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Salate la carne, passatela nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggetela.
Affettate il tartufo e tagliate in scaglie il parmigiano.
Ponete le cotolette in una teglia con sopra prosciutto, tartufo e parmigiano, bagnate con un po' di brodo e infornate.
Il segreto è il sughetto che si forma.