55 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 ciuffo
• burro: 40 g
• parmigiano: 50 g
• mollica di pane: 40 g
• pepe: q.b.
• albumi: 2
• scorza di limone: 1
• fiori di zucca: 18 grossi
• formaggio di pecora fresco: 250 g

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Provenza

• Breganze Veneto

Scaldate il forno a 200° e ungete di burro una teglia di 32 x 22.
Schiacciate il formaggio con una forchetta e amalgamate con la scorza grattugiata del limone, la mollica di pane tritata o grattugiata, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto.
Pulite delicatamente i fiori di zucca con un telo bagnato, aprite delicatamente i petali e farciteli con il composto preparato.
Sigillateli, torcendo leggermente i petali.
Distribuite i fiori farciti nella teglia e versatevi sopra il burro rimasto, fuso.
Spolverizzateli col parmigiano rimasto, metteteli in forno per circa 15 minuti finché saranno gonfi e dorati e serviteli.

Se non trovate il formaggio di pecora fresco, sostituite con 200 g di ricotta di pecora mescolata a 50 g di pecorino grattugiato.