20 minuti

• zucchero: 2-3 cucchiai
• menta : foglioline
• cointreau: 1 bicchierino
• pesche grosse: 4

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Sbucciate le pesche: immergetele per un minuto scarso in acqua bollente, scolatele, asciugatele, togliete la pelle e snocciolatele.
Mettete la polpa di tre pesche nel frullatore con lo zucchero e il liquore e frullate a crema.
Versate in una ciotola e regolate il gusto aggiungendo, se è il caso, zucchero o liquore.
Tagliate a dadini la pesca rimasta e unitela alla salsa e mettete in frigo, coprendo la ciotola.
Prima di servire, lavate e asciugate le foglioline di menta, con le quali guarnirete la salsa versata in una coppa.
Può accompagnare una macedonia, magari servita dentro un'anguria svuotata.