• succo di limone: q.b.
• olio: q.b.
• aglio: 1 testa
• tuorli: 3

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Per una tazza di maionese.
Ungete una testa d'aglio con un filo d'olio, salatela, avvolgetela con carta da forno e infornatela a 180° per 30 minuti.
Passate gli spicchi al setaccio per ridurli in purea.
Preparate la maionese con tre tuorli, incorporate la purea di aglio e del succo di limone.
Servitela con pesce grigliato o calamari fritti.