• sale:
• olio:
• aglio:
• cetriolini sottaceto:
• melanzane:
• pepe:
• pane raffermo:
• erba cipollina:
• origano:
• cipolline sottaceto:
• senape forte:
• capperi sottaceto:
• peperoni sottaceto:
• pasta d\'acciughe:

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Usate melanzane lunghe e tagliate a fatte per il lungo.
Fate asciugare le fette su una piastra di ghisa.
Quando sono fredde oliatele e salatele.
Mettete il pane secco ad ammorbidirsi nell'acqua.
Frullate insieme i cetriolini, i capperi, le cipolline, i peperoni e l'aglio se piace.
Unite il pane ammollato e strizzato bene e mescolate con i sottaceti frullati, la senape, la pasta d'acciughe, tanto origano, sale, pepe e olio.
Spalmate sulle melanzane, arrotolatele e legatele con fili di erba cipollina.