1 ora e 50 minuti

• sale: q.b.
• limoni: 2
• farina: q.b.
• calamari: 1 kg
• aglio: 2 spicchi
• capperi sotto sale: 20 g
• olio di semi di arachidi: q.b.

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Sciacquate i capperi, metteteli in una ciotola di acqua tiepida per circa un quarto d'ora, poi scolateli, strizzateli bene e tritateli con gli spicchi d'aglio, sbucciati e privati del germoglio centrale.
Pulite i calamari, togliete la pelle alle sacche, lavatele e tagliatele ad anelli.
Mettete anelli e ciuffi di tentacoli in una ciotola con il trito di capperi e aglio, irrorate col succo dei limoni e fate marinare per un'ora.
Sgocciolate i calamari dalla marinata e asciugateli bene con carta da cucina.
Infarinateli, metteteli in un colino e scuotete per eliminare la farina in eccesso.
Friggeteli poco per volta in abbondante olio ben caldo.
Sgocciolateli con un mestolo forato su un vassoio foderato con carta da cucina.
Salate e servite.