10 minuti

• sale: q.b.
• farina: 4 cucchiai
• olio: 4 cucchiai
• prosciutto cotto: 100 g
• pepe: q.b.
• rosmarino: 1 rametto
• scaloppine di vitello: 4 da circa 100 g
• toma di montagna: 100 g

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Procuratevi 4 scaloppine non troppo sottili, di forma regolare.
Infarinatele abbondantemente, schiacciando bene con le mani la farina.
Mettete l'olio in un tegame piuttosto largo, antiaderente, fatelo scaldare col rosmarino.
Sistemate la carne, in un solo strato.
Fatele soffriggere in un solo strato.
Giratele e fatele soffriggere per pochi secondi anche dall'altra parte.
Salate e pepate le scaloppine, sistemateci sopra il prosciutto in modo da ricoprirle completamente, ma senza debordare.
Ricoprire il prosciutto con la toma, tagliata a fettine sottili.
Coprite, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere finché il formaggio sarà filante e avrà ricoperto tutta la carne.
Servite le scaloppine caldissime, con un contorno di patatine o di insalata.