13 ore e 20 minuti

• acqua: q.b.
• sale: q.b.
• sedano: 1 gambo
• burro: 60 g
• carote: 1
• cipolle: 1
• vino bianco secco: 1 bicchiere
• coniglio: 1200 g
• salvia: q.b.
• rosmarino: q.b.

Preparate una marinata con il vino, un po' d'acqua, la cipolla, la carota ed il sedano a fettine e lasciateci immersi i pezzi di coniglio per circa 12 ore.
Versate tutto in un tegame ed aggiungete il burro.
Fate cuocere a fuoco moderato per circa un'ora.
Sistemate i pezzi di coniglio su un vassoio e versateci il sugo passato al setaccio.