10 minuti

• sale: q.b.
• limoni: 1
• burro: 100 g
• farina: 4 cucchiai
• pepe: q.b.
• salvia: q.b.
• rosmarino: q.b.
• trote: 4 piccole
• mandorle pelate a lamelle: 1 sacchetto

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Pulite, lavate e asciugate le trote.
Sistemate nel ventre dei pesci un po' di sale, rosmarino e salvia.
Infarinatele.
Fate imbiondire il burro in un tegame largo, col fondo antiaderente.
Adagiate le trote e fatele cuocere a fuoco vivo per 4 minuti, salate, pepate, giratele delicatamente, per non rompere la pelle.
Proseguite la cottura ancora per qualche minuto, sistemate le trote in un piatto da portata caldo.
Copritele.
Mettete nel tegame le mandorle e fatele insaporire per qualche secondo.
Versatele sulle trote e decorate con fettine di limone.
Servite subito.