20 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 mazzetto
• parmigiano: 50 g
• cipolle: 1
• vino bianco secco: 1 bicchiere
• riso: 400 g
• aglio: 1 spicchio
• pepe: q.b
• olio extravergine d'oliva: 5 cucchiai
• brodo di verdure: 1 l
• salsicce: 200 g
• alchechengi: 20

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Tritate la cipolla e l'aglio, rosolateli nell'olio e, quando saranno appassiti, unite la salsiccia spellata e sgranata.
Fate insaporire a fuoco vivace.
Aggiungete il riso, tostatelo, versate il vino, fatelo evaporare, salate e pepate.
Portate a cottura aggiungendo il brodo vegetale via via che il riso si asciuga.
Lavate gli alchechengi e aggiungeteli a metà cottura.
Al termine unite il prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
Mantecate e servite ben caldo.