2 ore e 15 minuti

• sale: q.b.
• sedano: 1 gambo
• prezzemolo: q.b.
• burro: 100 g
• parmigiano: q.b.
• carote: 250 g
• cipolle: 200 g
• patate: 150 g
• pepe: q.b.
• salvia: q.b.
• pomodori maturi: 2
• achillea: 2 mazzetti grossi

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Fate un battuto con mezza cipolla, il sedano e una carota.
in una pentola fate appassire il battuto con 75 grammi di burro.
Dopo che sarà appassito il trito, unite tutte le altre verdure, l'achillea e un litro e mezzo d'acqua.
Fate bollire per almeno due ore.
Alla fine, prima di servire, aggiungete l'ultimo pezzo di burro.
Il brodo sarà un po' amarognolo ma molto gradevole.
Servite con parmigiano e, in ogni piatto, un ricciolo di burro cotto.