1 ora e 15 minuti

• sale: q.b.
• burro: q.b.
• parmigiano: q.b.
• uova: 1
• asparagi: 1 kg
• pangrattato: q.b.

Fai click su uno degli ingredienti per curiosità, approfondimenti ed altre ricette.

Lessate gli asparagi al dente.
Dopo averli sgocciolati, tagliate la parte verde (quella bianca potrà essere usata per un passato di verdure).
Passate queste punte nel pangrattato mescolato al parmigiano, poi nell'uovo sbattuto con due cucchiai di acqua e sale, poi ancora nel pangrattato.
Lasciate riposare per circa un'ora poi fate dorare nel burro rosolato o nell'olio.
Servite ben caldo.