10 minuti

• tuorli: 1
• acciughe sotto sale: 1
• olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
• porcellana: 1 mazzetto di cime tenere

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verde

Tritate molto finemente le cime di porcellana (portulaca) e mescolatele al tuorlo e all'acciuga ben dissalata.
Aggiungete l'olio e amalgamate fino a ottenere una salsa cremosa da servire con pesci lessati, carni alla griglia o da spalmare su fette di pane abbrustolito.