2 ore e 30 minuti

• acqua: 140 ml
• sale: q.b.
• farina: 180 g
• uova: 2
• zucchero: q.b.
• rum: q.b.
• zucchero a velo: q.b.
• olio extravergine d'oliva: 30 ml
• olio di semi: q.b.
• birra: 140 ml
• fiori di robinia: 12

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Mescolate insieme tutti gli ingredienti, meno gli albumi, e mettete da parte la pastella ottenuta.
Lavate e asciugate delicatamente i fiori di robinia.
Cospargeteli di zucchero, irrorateli di rum e fateli macerare per un paio di ore.
Montate gli albumi a neve e aggiungeteli alla pastella, mescolando lentamente e delicatamente dall'alto in basso.
Passate i fiori nella pastella. friggeteli nell'olio di semi bollente e poi metteteli a scolare su carta da cucina.
Servite caldo spolverando con zucchero a velo-