1 ora e 15 minuti

• burro: 100 g
• farina: 200 g
• uova: 5
• zucchero: 150 g
• panna montata: 100 g
• zucchero a velo: 100 g
• brandy: 1 cucchiaio e 1/2
• lievito in polvere: 2 cucchiaini
• uvetta: 100 g

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Ammollate in acqua tiepida l'uvetta.
Lavorate a spuma il burro con lo zucchero, poi unite 4 uova sbattute e la farina setacciata con il lievito.
Sgocciolate ed infarinate le uvette, sistematele sul fondo di uno stampo da plum-cake imburrato ed infarinato, poi versatevi il composto mescolato e fate cuocere in forno a bagnomaria per circa un'ora.
Sbattete il tuorlo finché sarà diventato color limone, poi mescolatevi il brandy, che si potrà sostituire con del succo di arancia, poco alla volta, lo zucchero a velo ed un pizzico di sale.
Aggiungetevi delicatamente la chiara montata a neve e poi la panna montata.
Sformate il budino su un vassoio e servitelo caldo con la crema a parte.