• sale: q.b.
• latte: 1/2 l
• zucchero: 2-3 cucchiai
• chiodi di garofano: 2
• farina 00: 1 cucchiaio
• bacche di sambuco: 1 kg
• burro di malga: q.b.

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Friuli

Nero

Lavate le bacche di sambuco ben mature, passatele al setaccio, mettetele a bollire, schiumando spesso.
Aggiungete 2 cucchiai di zucchero, eventualmente il terzo, ma non deve risultare troppo dolce.
Unite un pizzico di sale, i chiodi di garofano, un bel pezzo di burro, il latte e la farina.
Mescolate bene e servite caldo con crostini di pane.