1 ora e 20 minuti

• sale: q.b.
• aglio: 1-2 spicchi
• pepe: q.b.
• salvia: 6 foglie
• olio extravergine d'oliva: 8 cucchiai
• pomodori maturi: 300 g
• fagioli cannellini freschi: 1,500 kg

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Toscana Chianti

rosso

Sgranate i fagioli (potete usare anche i cannellini secchi, allora calcolate 300 g).
Lessateli per 30 minuti mettendoli in acqua fredda.
Aggiungete il sale solo a fine cottura,
Lavate i pomodori e passateli al passaverdure,
Rosolate l'aglio con 5 cucchiai di olio in una casseruola antiaderente.
Appena l'aglio sarà dorato, toglietelo.
Unite il passato di pomodoro, le foglie di salvia, sale e pepe e fate cuocere per 5-6 minuti.
Aggiungete i fagioli, ben scolati, e fate sobbollire per una ventina di minuti circa mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
I fagioli devono risultare asciutti.
Conditeli con l'olio rimasto e trasferiteli nel piatto di portata caldo.
Guarnite, volendo, con foglie di salvia e servite.