30 minuti

• sale: q.b.
• burro: 80 g
• farina: 400 g
• parmigiano: q.b.
• semolino: 400 g
• ragù: q.b.

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rosso

Mescolate bene farina e semolino, disponeteli a fontana, versate al centro il burro e il sale e iniziate ad amalgamare, con un po' di acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta omogenea.
Fate dei bastoncini grossi come una matita, tagliateli in pezzi lunghi 2 cm e "cavateli" (scavateli) con una forchetta.
Cuoceteli in abbondante acqua salata.
Conditeli con ragù e abbondante parmigiano grattugiato e servite.