3 ore e 15 minuti

• aglio: alcuni spicchi
• rosmarino: 1 rametto
• olio extravergine d'oliva: q.b.
• piselli secchi: 1 pugno
• ceci: 1 pugno
• bicarbonato: 1 punta
• lenticchie: 1 pugno
• fagioli: 1 pugno
• fave secche: 1 pugno
• borlotti: 1 scatola
• carne secca: q.b.

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Mettete a mollo, la sera prima, tutti i legumi, meno i borlotti, con una puntina di bicarbonato.
La mattina dopo sciacquate bene i legumi.
Mettete in una capace pentola i legumi in abbondante acqua fredda con spicchi d'aglio.
Cuocete per tre ore a fuoco lentissimo.
Sminuzzate la pancetta in listarelle da aggiungere al minestrone.
Servite questo minestrone denso disegnando una c di olio di oliva extravergine.