30 minuti

• sale: q.b.
• olio di oliva: q.b.
• burro: 100 g
• farina: 100 g
• uova: 2
• pepe: q.b.
• erba cipollina: q.b.
• gorgonzola: 00 g

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Buffet

Fate sciogliere il burro e 2 dl d'acqua in una pentola piuttosto grande.
Incorporate, mescolando, il formaggio schiacciato,le uova sbattute e la farina, aggiustate di sale e pepe.
Riscaldate l'olio in una friggitrice o in una padella a bordi alti.
Servendovi di un cucchiaio leggermente unto d'olio, prelevate piccole quantità d'impasto e immergetele nell'olio bollente.
Aiutatevi con un secondo cucchiaino anche questo unto leggermente d'olio.
Fate cuocere poche crocchette alla volta finché saranno gonfie, croccanti e dorate.
Fate asciugare su carta da cucina.
Spolverizzate leggermente con erba cipollina tritata e servite calde.