40 minuti
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Giallo
Scaldate, in una casseruola, 30 g di burro, unite la farina, fate tostare, diluitela con il brodo ed il latte, mescolate ed aggiungete la senape, lo zafferano diluito con la panna, salate, pepate e fate cuocere per 2 o 3 minuti.
Saltare in padella, per una decina di minuti, le verdure surgelate, il finocchio e la zucchina fatti a dadini, con il restante burro, unendo alla fine l'insalata tritata grossolanamente ed un cucchiaio di aneto ed aggiungete tutto alla salsa.
Scottate i pistacchi per un minuto in acqua bollente, scolateli, spellateli e tritateli.
Cuocete la pasta, conditela con la salsa ed il grana e distribuitevi sopra i pistacchi.