25 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 mazzetto
• limoni: 1
• aglio: 1/2 spicchio
• pangrattato: 3 cucchiai
• peperoncino: 1
• olio extravergine d'oliva: q.b.
• linguine: 400 g
• bottarga di cabras: q.b.

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Giallo

• Langhe Chardonnay

Lessate la pasta in acqua bollente salata.
Intanto in una padellina antiaderente fate dorare nell'olio il pangrattato..
Nel mixer frullate l'aglio, il prezzemolo, il peperoncino a cui avrete tolto i semi e la scorza del limone, non trattata, unendo l'olio a filo, come si fa per fare la maionese.
Dovrete ottenere una salsa cremosa.
Scolate le linguine al dente.
Conditele col pesto preparato aggiustando, nel caso, la consistenza, con un po' di acqua di cottura.
Trasferite nei piatti, spolverizzando col pangrattato.
Completate con scaglie di bottarga e servite subito.