40 minuti

• sale: q.b.
• sedano: 1
• latte: 2 bicchieri
• parmigiano: 1 manciata
• carote: 2
• cipolle: 2
• olio: q.b.
• pepe: q.b.
• cardi: 1
• pomodori maturi: 1/5 kg

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Tritate finemente le carote, il sedano e le cipolle.
In una padella con dell'olio fate rosolare il trito fino a farlo diventare color bronzo ma senza farlo bruciare.
Aggiungete i pomodori lavati, sbucciati e passati al passaverdure.
Fate ritirare.
Pulite lavate e sfilate le coste del cardo e tritatelo finemente.
Unitelo nella padella e aggiungete il latte.
Sbiancate ulteriormente il tutto aggiungendo il parmigiano.
Potete condirci dei paccheri giganti o del riso o anche una polenta.
Al posto dei cardi, cotti poi col latte ed il formaggio, potete usare carciofi o funghi, sempre tritati finemente, ma finiti di cuocere col battuto di odori e il pomodoro.