1 ora e 15 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 ciuffo
• brodo di carne: 2 dl
• olio: q.b.
• aglio: 1 spicchio
• bucatini: 350 g
• salsa di pomodoro: 500 g
• pepe: q.b.
• pancetta: 80 g
• fettine di vitello: 600 g
• concentrato di pomodoro: 20 g
• pecorino: 80 g

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Roma

Carnevale

In una casseruola soffriggete nell'olio lo spicchio d'aglio.
Aggiungete la salsa e il concentrato di pomodoro.
Salate, pepate, coprite e fate cuocere coperto e a fuoco moderato per una ventina di minuti.
Appiattite leggermente col batticarne le fettine di vitello, salatele e pepatele.
Mettete al centro di ogni fettina, la pancetta, il pecorino fatto a pezzettini, e qualche fogliolina di prezzemolo.
Avvolgete e chiudete con uno stuzzicadenti formando gli involtini,
Immergeteli nella casseruola del sugo e cuocete a fuoco basso per altri trenta minuti.
Bagnate di tanto in tanto con del brodo bollente,
A cottura ultimata togliete gli involtini e teneteli a parte, in caldo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli col sugo e serviteli su un vassoio insieme agli involtini.